Arequipa gastronómica: Oda al queso helado

Perú es increíble, Arequipa es increíble y yo estuve una semana por la amada Arequipa y no digo mi amada Arequipa porque no nací allí y me sentiría una usurpadora si lo dijese, bueno a lo que vamos les quería enseñar un poco la gastronomía Arequipeña pero del lado A y lado B (se acuerdan como los cassettes), es decir un recorrido por el mercado de San Camilo, uno de los más importantes y tradicionales que se encuentra ubicado en pleno centro de Arequipa, obvio que también platos platillos y otras delicias, entonces comencemos, imágenes más que palabras, bueno bueno igual una breve explicación no?.

Voy a comenzar por el queso helado que para serles sincero y hacer justicia necesitaria muchos posts para hablar de este delicioso postre arequipeño, quizá algún dia me anime y les enseñe como hacerlo en el canal, mientras tanto pueden encontrarlo en muchas partes de Arequipa. El primero es el queso helado que sirven en un puesto ubicado en el segundo piso del mercado de San Camilo, ubicado frente a un puestito de flores.

Carteles dentro del mercado que harán que encuentras muy fácil el queso helado.

Este queso helado también es de el mercado de San Camilo, como los quería probar todossss caminé unos metros más y allí estaba otro increíble queso helado, debo decirles que los de San Camilo son uno de los mejores, ricos, abundantes y baratos.

Sin duda, luego de haber probado tanto queso helado creo que puedo o por lo menos eso creo yo, elegir el mejor queso helado de todos, para mi el ganador sin duda es el queso helado que venden en Sulú un restaurante campestre arequipeño algo alejado de la ciudad (30 minutos sin tráfico), lo he elegido porque la ocnsistencia de este queso helado es deliciosa, cremosa pero no tanto, nada empalogosa, se siente el coco y la canela en la ración justa y precisa y es en pocas palabras queso helado de verdad, para mi este es el mejor de todos.

El segundo puesto no lo puedo decidir en este viaje me encontré con el queso helado de lúcuma, no es un secreto que la lúcuma es mi fruta favorita y que combinar mi fruta favorita y uno de mis postres favoritos es una bomba deliciosa, el queso helado de lúcuma, así como el tradicional lo venden en Patio del ekeko y el otro segundo puesto seria para Mixto’s un restaurante ubicado en pasaje de la catedral que tiene un queso helado tradicional exquisito del cual ya habia posteado algunas fotos en facebook, debo recalcar que el que ofrecen en este segundo es una porción como para 2 personas, lo siento no puedo elegir segundo puesto.

Lugares donde probar el queso helado hay muchos pero debo decir que  los que venden en la calle principalmente en el centro de Arequipa (la mayoría) distan mucho del verdadero queso helado y simplemente se quedan en lo que yo llamaría una raspadilla de leche.

 Para que tengan una idea un poco más clara del maravilloso queso helado y de como se hace les dejo esta imagen, asi se hace el tradicional queso helado, idependientemente de su presentación lo que más importa del queso helado es el sabor y textura.

Gastronomía serrana I

Bueno, bueno no serrana del todo porque hay platillos que disfrute que no son serranos pero todos hechos en la maravillosa sierra.

La gastronomía peruana, para mí, es la mejor del mundo y no hay absolutamente nadie que me convenza de lo contrario, pero eso si debo ser objetiva hay platos que amo y otros que no tanto y son platos bandera pero bueno ese es otro tema. Lo primero que comí en el viaje fueron un tamal y unos chicharrones en Ica  (departamento peruano) en la provincia de Chincha, debo confesar que comí muy poco porque este plato tiene mucha grasa (chancho frito), en Perú el compañero infaltable del chicharrón es el tamal, que se sirve de entrada, el chicharrón viene acompañado de camote, zarza y canchita como piqueo, como no tome foto les dejo acá una foto sacada de internet para que que te des una idea de lo que te hablo.

Siguiendo en la ruta llegamos a las 6 pm a Huaytará (en el departamento de Huancavelica) y allí en la entrada tomamos una taza de leche de vaca, si leche de vaca recién ordeñada, ñam ñam ñam calentita con queso de Huaytara (uno de los mejores quesos que he  probado en mi vida).

En la noche solo comí pan con queso y café con leche nada extraordinario, eso si ese queso es uno de los mejores que he probado, lo tengo que repetir, para el desayuno oh sorpresa! café con leche y pan con queso y un yogurt que había llevado, si algún día están por Huaytara compren ese queso que les digo yo solo compre un molde y lo guardo como un divino tesoro, ese día nos enrumbamos a Ayacucho y luego de pasar entre nevados (más de 4700 metros sobre el nivel del mar) decidimos parar pues no habíamos almorzado, comimos cancha serrana acompañada de queso (aunque ya no tan rico como el de Huaytará) y unos ricos choclos (mazorca de maíz).

Llegamos a Ayacucho y luego de ver baile, lluvia, festejo y más, comimos un sándwich de pollo, nada especial y en la noche fuimos a un restaurante bonito llamado Via via en la misma plaza con vista fabulosa a las comparsas y el festejo que se prolongaría por 5 días, allí ordené chaufa de lomo fino y un milkshake de plátano, muy rico en su punto, el problema del arroz chaufa es que en la mayoría de lugares lo sirven con mucho aceite, pero este estaba excelente, el arroz chaufa es una fusión de lo peruano y chino, vino acompañado con un wantán (masa frita con relleno de lomo), el milkshake es uno de los mejores que he probado, no se si era el hambre o que, pero creo que Ayacucho hay mucho lugares buenos para conocer y disfrutar y uno de esos goces es la comida.

Lo que Ica nos regalo

Debo dedicar un post completo a la belleza que se encuentra e Ica, pues es paso necesario y placentero para llegar a la ciudad de Ayacucho, la cual era mi destino final, Ica es una ciudad que ya he explorado con anterioridad pero el tramo que esta vez recorrí fue un poco distinto pues al llegar a Pisco doblamos a la izquierda para entrar en la carretera llamada libertadores, el paisaje es muy bello, más que se puede divisar en la panamericana sur (carretera) se encuentran sembríos, muchos viñedos, gente tranquila y pueblos apacibles, la carretera es excelente y muy bien señalizada en ese tramo existen muchos lugares turísticos para visitar aunque se tiene que tomar su tiempo pues se encuentran en desvíos, en la ruta se venden vinos y piscos. Yo hice una parada pues sin saberlo, sin haberlo planeado encontramos el pueblo de Humay que la carretera corta y es de muy fácil acceso pues a solo 2 cuadras se encuentra su pequeña plaza, apenas vi el letrero con ese nombre se me vino a la mente la beatita de Humay, muy conocida y venerada, en la misma carretera esta una especie de monumento, pero nosotros decidimos conocer algo más.

Entonces subimos 2 cuadras y allí estaba la plaza de Humay, la gente nos miraba raro, no sé porque, quizá porque no hay muchos turistas, también debo decir que en todo Humay habían pocas personas, yo diría que todos estaban trabajando pues en la plaza se encontraba gente mayor y la que estaba reparando la iglesia, pero bueno uno nunca sabe. Como ya mencioné estaban reparando la iglesia y la especie de santuario de la beata de Humay, de manera que fue muy fácil acceder al lugar donde se encuentra su tumba, que por cierto estaba lleno de flores, fueron muy amables al dejarnos pasar debo añadir, de la beatita de Humay no se mucho pero prometo leer algo acerca de ella.

Humay también nos regalo un bello paisaje en el cual tomamos algunas fotos, las flores me gustaron mucho y los perros de la plaza me alegraron el día, la campiña continuó hasta que llegamos a Huancavelica (otro departamento peruano), pero eso ya será en otro post.